VITICULTURE BIOLOGIQUE...
notre philosophie
Nous avons fait le choix de travailler avec des rythmes naturels,avec une agriculture respectueuse de la vie qui n’utilise aucun herbicide, aucun pesticide, aucun insecticide et aucun engrais de synthèse.
Les maladies cryptogamiques sont contrôlées seulement avec très peu de cuivre et de soufre.
Les mauvaises herbes sur la rangée sont contrôlées par le binage mécanique et manuel. Les seules fertilisations que nous faisons sont les vertes, en plantant des cereals, des légumineuses et des herbes médicinales dans le rangs, puis en les enterrant avant la floraison.Nous utilisons la biodynamie pour recréer un équilibre naturel dans le vignoble, pour renforcer les plantes et stimuler leurs défenses immunitaires.
Bonnes vieilles pratiques agronomiques
Cette facon nous semble être la seule voie pour produire des vins du terroir, équilibrè, vivant et capable d'affiner.
Nous limitons également nos rendements par des pratiques naturelles comme l'ébourgeonnage et l'èlagage verte sans utilizer des machines pour couper les plantes.
Nous utilisons des tisanes de plantes pour renforcer la vigne contre les maladies, et nous pratiquons beaucop des travaux à la main pour limiter le tassement des sols e laisser les herbes végéter dans la rangée.
Certains de nos vignes sont âgées de 50 ans et plus, et sont magnifiquement situées au Sud-Est, en haute colline, dans une terre constituèd’argiles calcaire blanche et bleu.
Le système de formation est Guyot et nous avons un nombre élevé de plantes par hectare, à notre avis, la meilleure façon de produire des raisins vraiment représentatifs du territoire.Dans la vigne comme dans la cave, nous nous efforçons de réduire l'utilisation des plastiques au profit du bois, du verre et du liège naturel; tous matériaux recyclables qui nous permettent de réduire notre empreinte écologique.
Agriculture Biologique Certifieé
Depuis les années 90, on parle d'agriculture "naturelle", avec un impact réduit des composants chimiques et mécaniques, afin de créer des produits plus sains et de réduire l'impact environnemental des cultures, de la consommation de ressources et de l'utilisation des terres. Environ une décennie après le règlement CEE n ° 834/2007, dictera les premières lignes directrices et les produits autorisés dans l'agriculture biologique au sein de l'UE. Quelques années plus tard, le VIN BIOLOGIQUE sera normalisé grâce au Règlement 203/2012 de la CEE, qui indiquera enfin avec précision les procédures et les produits autorisés en vinification. Le choix de certifier notre production est dicté par le désir d'offrir au consommateur la certitude quant à l'ORIGINE, à la santé et à la durabilité dans la phase de production du vin qu'il boit. L'organisme de certification autorisé par la MiPAAF contrôle l'aptitude du travail à la vigne, l'utilisation de produits de santé dans la vigne et dans la cave et dirige l'analyse chimico-physique du vin en bouteille, afin de garantir le respect du règlement.
Organismo di Controllo Autorizzato
dal MiPAAF IT BIO 005
AGRICOLTURA ITALIA
Operatore Controllato n. 6076
Traçabilité du produit:
D.O.C. e D.O.C.G.
Une double vérification
Le système viticole italien fournit un registre dans lequel TOUS les vignobles nécessitant une admission sont gérés. DÉSIGNATIONS D'ORIGINE. L’organisme de certification qui exerce institutionnellement cette activité de contrôle et de certification est VALORITALIA. Fondamentalement, toutes les productions D.O.C.e D.O.C.G. ils sont contrôlés, à partir des photos aériennes des vignobles, en passant par la production annuelle, la traçabilité, le respect du Disciplinaire de la production, l’autorisation pour chaque lot de produit de porter la dénomination à la suite d’une analyse chimico-physique-gustative de partie d'une commission. Une pince placée sur le goulot de la bouteille atteste de la conformité de toute la chaîne de contrôle de chaque bouteille. De cette manière, le consommateur est protégé et notre vin peut se présenter au monde comme pleinement représentatif du territoire dont il provient.